Erin Tsai 的品味生活二三事

RAW

號稱全台北最難訂的餐廳竟然被我訂到了!!!一定要放鞭炮來慶祝一下

秘訣是什麼？其實我也不知道耶~

之前已經在官網上看過他們的訂位規則

某一天心血來潮，想說快12點了，上網碰運氣看看，不管是什麼時候，訂到了就去吃(就算請假也要去)

於是我就在電腦時鐘跳到12:00整的時候，準時進去了訂位網頁，

很順利的進來後，就開始快速填寫訂位資料，接著送出！

頁面馬上跳出訂位成功的訊息，接著就簡訊確認通知。

什麼！？這時我才回過神來，我竟然訂到了耶！！哇哈哈~運氣也太好了

訂完之後我再回去訂位網頁看，不過是過了3分鐘之後，位置早已經被秒殺了！

真是太驚人~

接著就是滿心期待等14天之後的大餐囉~

去用餐的這天是4月初的週末

開門之前我們就抵達了，門口是大片的落地窗，以白色捲簾覆蓋，營業時間一到就會把捲簾拉起來

一走進來就聞到木頭的清香味，映入眼簾的是這個別具特色的木造吧檯，像一艘船

整個環境優雅又舒適

旁邊的等候休息區

另一邊的牆面寫著對廚房的理念

隨後服務員帶我們入坐，我們是坐在最告近牆壁的兩人座位

從坐位區看到的吧檯又不一樣了

用餐區的環境，鵝黃色的燈光，顯得整體色調非常溫暖

這是4月份的菜單

每桌都有英文版與中文版各一份，

菜單很特別，要橫著一排排看，簡潔的標示出每一道菜使用的食材，

一個套餐總共有9道菜，好像蠻豐富的，原本還想說法式料理會不會吃不飽阿!?

今天的主餐是鵪鶉，其他料理光看食才根本不知道是什麼

如果有不吃的食材也都可以跟服務員反應，可以更換別的菜色

餐具都在餐桌的抽屜裡，每吃一道菜就直接從抽屜拿新的

這是我們另外加點的麵包，

強力推薦，麵包烤的外酥內軟，有一點咬勁，又有麵粉的香氣

搭配附的奶油無敵好吃~

我們吃到不知不覺快把麵包吃光了，回過神來才想說要留肚子吃正餐吧!

蠔  西谷米  海藻

渾圓飽滿的生蠔搭配微酸的醬汁，果然都開胃了!

青甘  大黃瓜  筊白筍

上面大片白色的是筊白筍，下層切成塊狀的是青甘魚與大黃瓜

攪拌後與白色醬汁一起和著吃，有著絕妙口感與滋味

因為有軟嫩的魚與清脆的黃瓜，口感層次豐富，每一口的吃到的味道都不一樣!!

胭脂蝦  細麵  淡菜

剖半的胭脂蝦搭配淡菜熬煮的醬汁，上面是炸細麵

醬汁充滿了海味的鮮甜

這道的口味稍為重了一點，搭配麵包一起吃剛剛好，

忘了拍蝦子本人照了，殘念>"<

番薯  "烏魚子"  蕎麥

服務員先拿了食材本人來給我們看，待會我們吃到的番薯就是它

並且是採中間最細緻的部分

一開始還沒有太多的感覺，想說就是不就是番薯嘛~

沒想到當我吃下第一口，瞬間出現了像小當家一樣......碰碰碰天雷勾動地火，有一條龍飛出來的畫面

天哪~這是~

我一點都不誇張，因為真是太好吃了

底下的番薯超級無敵綿密，完全沒有一絲纖維，跟我們一般吃到的番薯完全不一樣!!

中間夾層是蕎麥，吃起來有點像爆米香，

上面的烏魚子更絕了，它不是真的烏魚子，它它它是鹹蛋黃做的~

妳說妳說~綿密的番薯搭配脆脆的爆米香，再加上彈牙的鹹蛋黃偽烏魚子

是不是小當家的龍又要飛出來了~~~

用鹹蛋黃做的偽烏魚子

是不是幾可亂真?

中捲  昆布  洋當歸

切成薄片，在盤子裡的擺盤像一幅畫，也像是藝術品

淋上昆布高湯後，中捲被煮熟，捲起來了

原來這一是一道湯呀~

昆布高湯淡雅鮮甜，帶一點當歸的香味

喝起來很清爽

淋上熱湯，中捲都捲起來了

"台灣"米  豬肉  蕈菇

原來是豬油拌飯，好台灣味呀~

這豬油拌飯還有煎的香香的豬肉塊

底部還有一點鍋巴~無敵香

天哪~已經超級飽了，主菜還沒上

米不是單一品種的白米，還混合了小米

鵪鶉

哦哦~主菜來了，

鵪鶉是種鳥類，平常也很少有機會吃到

還好很小巧，不然已經吃不下了XD

因為前面的料理在視覺與味蕾的驚喜太大了

相較之下主菜就顯得比較普通

不是說它不好吃啦~就只是沒有那麼令人驚艷

(阿就是鵪鶉肉，不然是還想怎樣，不要再逼主廚了)

青蒜  薏仁

一整支超長的青蒜，上面灑的東西吃起來有點像豆酥鱈魚的豆酥，

烤過的青蒜非常多汁輕爽，口感也很細，沒有太粗的纖維

白木耳  釋迦  佛手柑

甜點也超特別

左邊淡黃色的的是白木耳，中間一坨白白的是釋迦冰淇淋，後面白色粉末狀的是佛手柑冰霜

最後還有隱藏版的神級甜點

炭燒費南雪

光是擺盤就覺得銷魂

咬一口，碰的一片閃光，小當家的龍又飛出來了~~~

費南雪口感紮實、溼潤，甜而不膩

重點是有著濃濃的炭香

這真是我吃過最好吃的費南雪了啊啊啊啊啊~~~

配茶或咖啡都超適合

餐後服務員也很貼心的幫我們合照

這個背景太有名了，幾乎每組客人都會在這邊照相

一場超越五星級的美食饗宴就此落幕

吃完這一餐，覺得身、心、靈都被療癒了(←是有沒有這麼誇張)

對江振誠佩服之心油然而生，

他善用台灣當地當令的食材，再巧妙重新組合搭配，激盪出完全不同的火花。

不僅擺盤充滿巧思，每一道料理的味道更是充滿驚喜。

訓練有素的服務人員也是另一個加分的因素，

每道菜上菜前都會清楚的說明，又不會流於制式，

客人需要什麼服務也都會隨時觀察、注意。

這樣的料理NT$1,850加一成，這個價位讓我覺得一點都不貴，

因為我們吃到的是新鮮健康的食材以及主廚對每一道菜的用心，

希望下一季換菜單的時候還搶的到位子來吃。

後來想說可以電話預訂多人的位子，帶家人一起去吃，這樣就不用每天搶12點訂位，

我就在開放電話訂位的下午打去，沒想到竟然 完 全 打 不 進 去 !

好吧~我想得太美了，

不管是什麼方式，要吃到RAW最重要的就是，要有很好的運氣!!

附上RAW 訂位資訊，要看自己夠不夠好運的趕快來訂訂看吧!